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Sauce champignons frais

Sauce parfaite pour accompagner le boeuf. Composée de champignons de Paris et de pleurotes, elle se prépare sur le four. Son ingrédient particulier, le cognac, la rend particulièrement intéressante.

Ingrédients

  • 250 g (1/2 lb) de champignons de Paris et de pleurotes hachés 
  • 10 ml (2 c. à thé) d'échalote hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 50 ml (3 1/2 c. à soupe) de madère
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cognac
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15%
  • Sel et poivre au goût 

Étapes

  1. Faire revenir les champignons et l'échalote dans l'huile et le beurre.
  2. Saupoudrer de farine tout en brassant.
  3. Ajouter le madère et le cognac.
  4. Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  5. Assaisonner au goût.

Note : Cette sauce peut être servie chaude ou froide.

Le Mini Gril est une marque de commerce déposée, propriété de Koriace inc

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